Está siendo un verano de mucha calor y con estas temperaturas nos apetece comer alimentos fríos, pero si además son saludables, conseguiremos mantente la forma física. Le hemos preguntado a Belén de Frutas La Charca de Coín, qué nos recomienda para estos días tórridos y nos presenta tres recetas de ensaladas refrescantes e hidratantes muy fáciles de preparar.
Ensalada de Sandía, Pepino y Espinacas
Ingredientes:
- 2 tazas de sandía, cortada en cubos
- 100 gr de espinacas baby
- 1 pepino, cortado en rodajas muy delgadas
- 1/4 de taza de queso feta desmenuzado
- Hojas de menta fresca
- Jugo de limón al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la sandía, el pepino y la cebolla roja.
- Agrega el queso feta y las hojas de menta fresca.
- Riega con jugo de limón y aceite de oliva, luego sazona con sal y pimienta al gusto.
- Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien. Sirve frío.
Ensalada de Melón y Jamón
Ingredientes:
- 2 tazas de melón, cortado en bolas o cubos
- 100 g de jamón serrano o prosciutto, cortado en tiras
- 1 taza de rúcula
- 1/4 de taza de nueces o almendras picadas
- Queso parmesano en lascas
- Vinagreta de miel y limón
Instrucciones:
- En un plato grande, dispón las hojas de rúcula.
- Sobre las hojas de rúcula, coloca el melón y el jamón serrano.
- Espolvorea las nueces o almendras picadas por encima.
- Añade las lascas de queso parmesano.
- Riega con la vinagreta de miel y limón.
- Mezcla suavemente los ingredientes justo antes de servir para que la rúcula no se marchite. Disfruta fresco.
Ensalada de Tomate y Pepino:
Ingredientes:
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1/4 de cebolla morada, cortada en rodajas muy delgadas
- 1/4 de taza de queso mozzarella fresco, cortado en cubos
- Hojas de albahaca fresca
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un recipiente, combina los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada.
- Agrega los cubos de queso mozzarella y las hojas de albahaca fresca.
- Riega con vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, luego mezcla suavemente.
- Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante un tiempo para que los sabores se fusionen antes de servir. Sirve fría.
Espero que disfrutes de estas ensaladas frescas e hidratantes durante el verano. ¡Buen provecho!
