El otoño trae a SO/ Sotogrande todos los sabores del bosque, de la caza y de la trufa
Con la llegada de los días templados y el susurro del viento entre los alcornoques, la alta gastronomía de Sotogrande se viste de tonos cálidos. Cortijo Santa María 1962, el restaurante insignia de SO/ Sotogrande Spa & Golf Resort, presenta su esperada carta de otoño, “Sabores del bosque y la tierra”, disponible desde el 9 de octubre hasta finales de enero.
Bajo la dirección creativa del reconocido chef con estrella Michelin Nicolas Isnard y la maestrías en los fogones del chef Leandro Caballero, la propuesta fusiona la sofisticación contemporánea con las raíces culinarias de Al-Ándalus, elevando ingredientes nobles como las setas silvestres, la trufa, la caza mayor y los quesos artesanales andaluces.
Un viaje sensorial entre la tradición andalusí y el refinamiento contemporáneo
La nueva propuesta culinaria invita a detener el tiempo y reconectar con el entorno a través de creaciones que combinan especias, hierbas aromáticas y matices mediterráneos:
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Salteado de setas silvestres Nazarí: Envuelto en un delicado velo de Fino de Jerez que rinde tributo a las bodegas del sur.
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Risotto de setas y queso viejo de oveja: Un encuentro reconfortante repleto de textura e intensidad.
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Pot-au-feu de ciervo: Una elegante interpretación de la caza con clara inspiración en la cocina del maestro francés Gilles Goujon.
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Al-bâdinjân: Berenjena asada con zaalouk y yogur ahumado, el guiño más puro al herbario y las especias de la herencia andalusí.
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Cortijomisu: El broche de oro dulce donde la trufa muestra su faceta más insólita y envolvente.
Tres itinerarios gastronómicos para saborear la estación
Para disfrutar de esta experiencia a medida, Cortijo Santa María 1962 ha estructurado tres menús degustación concebidos para distintos ritmos y ocasiones:
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Menú Bistronomy (3 pases · 75 €): La introducción perfecta al universo de la casa. Una cuidada síntesis que reinterpreta setas, caza y quesos curados desde una perspectiva ligera e innovadora.
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Menú Experience (5 pases · 95 €): Un recorrido más profundo por los tesoros del sotobosque, donde la potencia de la trufa y la caza se equilibra con pinceladas frescas de fruta de la pasión.
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Menú Gourmet (7 pases · 115 €): La expresión máxima del savoir-faire de Nicolas Isnard y Leandro Caballero. Un banquete completo diseñado para seducir a los paladares más exigentes mediante texturas, aromas e historia.
El arte de vivir (Art de Vivre) en la campiña andaluza
Enmarcado en la arquitectura vanguardista y el espíritu rebelde y sartorial característico de la firma SO/, Cortijo Santa María 1962 se consolida como una parada imprescindible en la ruta del lujo gastronómico del sur de España.
Información y Reservas:
Fechas: Del 9 de octubre de 2026 a finales de enero de 2027
Lugar: Cortijo Santa María 1962 — SO/ Sotogrande Spa & Golf Resort
Más detalles: Restaurante Cortijo - SO/ Sotogrande
