Basque Culinary Center junto con el Ayuntamiento de Málaga organizan ‘Málaga emprende en Gastronomía’, 31 DE ENERO · a las 18:00 hs en Colección Museo Ruso de Málaga THYSSEN – MÁLAGA.
¿Cómo se está moviendo el sector gastronómico en Málaga? ¿Qué chefs y qué otros perfiles profesionales asumen el rol de empresarios de hostelería? ¿Cómo innovan estos emprendedores en cuanto a modelos de negocio y formatos de oferta?
El evento reunirá a diferentes perfiles, desde chefs con estrellas Michelin que llevan años defendiendo negocios de alta cocina, a jóvenes emprendedores y emprendedoras al frente de sus propios proyectos bajo diferentes conceptos y productores que ponen en valor materias primas emblemáticas de la cultura culinaria de Málaga.
El aforo es limitado y las entradas son gratuitas.
PROGRAMA
18:00 BIENVENIDA – Asier Alea (Basque Culinary Center) – Maria Rosa Sanchez Jimenez (Ayuntamiento de Málaga) – Francisco de la Torre (Alcalde de Málaga)
18.15 NEGOCIOS DEFENSORES DEL PRODUCTO Y LA GASTRONOMÍA LOCAL – Dani Carnero (La Cosmopolita, Kaleja y La Cosmo)
18.35 PRODUCTORES LOCALES: LA VARIEDAD DE LA DESPENSA MALAGUEÑA – Caprisur y Paco García (Calma Eladio)
19:00 EMPRENDIMIENTO DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL JÓVEN TALENTO – Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú), Nicolás Samoza (Da-Re) y Juanma Alba y Ana Bermúdez (Hermanos Alba)
19.25 CÓMO SE RENTABILIZA UNA APUESTA POR LA ALTA COCINA – José Carlos García (José Carlos García)
19.45 DIÁLOGO – Mario Cachinero (Skina) y Fernando Alcalá (Kava)
20.10 CIERRE
