L'autunno porta a SO/ Sotogrande tutti i sapori del bosco, della caccia e del tartufo
Con l’arrivo dei giorni miti e il sussurro del vento tra le sughere, l’alta gastronomia di Sotogrande si veste di toni caldi. Cortijo Santa María 1962, il ristorante di punta di SO/ Sotogrande Spa & Golf Resort, presenta il suo attesissimo menù autunnale, “Sapori del bosco e della terra”, disponibile dal 9 ottobre fino a fine gennaio.
Sotto la direzione creativa del rinomato chef stellato Michelin Nicolas Isnard e la maestria ai fornelli dello chef Leandro Caballero, la proposta fonde la sofisticazione contemporanea con le radici culinarie di Al-Ándalus, esaltando ingredienti nobili come i funghi selvatici, il tartufo, la selvaggina e i formaggi artigianali andalusi.
Un viaggio sensoriale tra la tradizione andalusa e il raffinamento contemporaneo
La nuova proposta culinaria invita a fermare il tempo e riconnettersi con l’ambiente attraverso creazioni che combinano spezie, erbe aromatiche e sfumature mediterranee:
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Saltato di funghi selvatici Nazarí: Avvolto in un delicato velo di Fino di Jerez che rende omaggio alle cantine del sud.
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Risotto ai funghi e formaggio vecchio di pecora: Un incontro confortante ricco di texture e intensità.
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Pot-au-feu di cervo: Un’elegante interpretazione della selvaggina con chiara ispirazione alla cucina del maestro francese Gilles Goujon.
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Al-bâdinjân: Melanzana arrosto con zaalouk e yogurt affumicato, il richiamo più puro all’erbario e alle spezie dell’eredità andalusa.
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Cortijomisu: Il tocco dolce finale dove il tartufo mostra il suo lato più insolito e avvolgente.
Tre itinerari gastronomici per assaporare la stagione
Per godere di questa esperienza su misura, Cortijo Santa María 1962 ha strutturato tre menù degustazione concepiti per diversi ritmi e occasioni:
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Menù Bistronomy (3 portate · 75 €): L’introduzione perfetta all’universo della casa. Una sintesi curata che reinterpreta funghi, selvaggina e formaggi stagionati da una prospettiva leggera e innovativa.
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Menù Experience (5 portate · 95 €): Un percorso più profondo attraverso i tesori del sottobosco, dove la potenza del tartufo e della selvaggina si equilibra con pennellate fresche di frutto della passione.
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Menù Gourmet (7 portate · 115 €): La massima espressione del savoir-faire di Nicolas Isnard e Leandro Caballero. Un banchetto completo progettato per sedurre i palati più esigenti tramite texture, aromi e storia.
L’arte di vivere (Art de Vivre) nella campagna andalusa
Incorniciato nell’architettura all’avanguardia e nello spirito ribelle e sartoriale caratteristico del marchio SO/, Cortijo Santa María 1962 si consolida come una tappa imprescindibile nel percorso del lusso gastronomico del sud della Spagna.
Informazioni e Prenotazioni:
Date: Dal 9 ottobre 2026 a fine gennaio 2027
Luogo: Cortijo Santa María 1962 — SO/ Sotogrande Spa & Golf Resort
Ulteriori dettagli: Ristorante Cortijo - SO/ Sotogrande