En el corazón de Sotogrande, uno de los enclaves más sofisticados de la Costa del Sol, SO/ Sotogrande Spa & Golf Resort activa una nueva capa en su propuesta lifestyle con la llegada de Angelita Madrid, uno de los nombres más influyentes de la coctelería contemporánea, reconocido en The World’s 50 Best Bars y dentro del Top 500 Bars.
La colaboración se materializa en IXO Tapas & Bar, el espacio donde el resort concentra su narrativa líquida. A partir de ahora y hasta final de año, la carta incorpora tres de las creaciones más representativas del universo Angelita, trasladando a la costa el lenguaje que ha definido el proyecto de los hermanos Villalón.
La propuesta se articula en torno a combinaciones que parten del producto y evolucionan desde la técnica. Melón y Jamón abre el recorrido con Pisco Italia Mosto Verde, amazake de melón, cordial de piel y pepita, agua de azahar y un aire de jamón que aporta profundidad salina. Frambuesa y Albahaca introduce un registro más fresco con vino rosado de frambuesa, ginebra, cordial de albahaca, bitter de lavanda y una espuma de queso fresco que equilibra acidez y textura. Melocotón y Almendra se mueve en un perfil más redondo, con vino blanco de melocotón, whisky, cordial de camomila y espuma de leche de almendras.
A esta selección se suma una creación exclusiva concebida para el resort. Bajo el nombre Al-Andalus, Mario Villalón desarrolla una receta alineada con la filosofía gastronómica KM0 ‘Del Huerto a la Mesa’. La mezcla combina whisky de malta, amontillado, sirope de dátiles e higos e infusión de hoja de higuera y cebada, en una lectura líquida del territorio.
El proyecto amplía el posicionamiento del resort en torno a experiencias que integran gastronomía, creatividad y estilo de vida. La coctelería deja de ocupar un lugar complementario y se convierte en un eje narrativo dentro de la experiencia global, conectando producto, técnica y contexto.
Para Angelita, la colaboración abre un nuevo escenario de exploración. El traslado de su propuesta a un entorno como Sotogrande introduce un diálogo distinto, tanto en términos de público como de ritmo, que permite reinterpretar su identidad sin perder coherencia.
El resultado se percibe como una alianza construida desde afinidades claras: respeto por el producto, búsqueda de excelencia y una visión contemporánea de la hospitalidad. La incorporación de este proyecto refuerza el papel de SO/ Sotogrande como un destino donde la experiencia gastronómica evoluciona hacia formatos más híbridos, en los que la coctelería adquiere protagonismo propio y dialoga con el entorno con naturalidad.
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