Estas Navidades, el icónico resort cinco estrellas enclavado en una de las zonas más exclusivas del sur de Europa eleva la experiencia festiva a través de una propuesta gastronómica diseñada para seducir todos los sentidos. Bajo la batuta de su chef ejecutivo, Leandro Caballero, la cocina del hotel vuelve a rendir homenaje al producto local, a la estacionalidad y a una creatividad que entiende el lujo desde la autenticidad.
Nochebuena en Cortijo Santa María 1962: un viaje de sabores desde el primer bocado
La velada de Nochebuena se convierte en una experiencia gastronómica completa en el restaurante Cortijo Santa María 1962, donde cada plato está pensado para sorprender. El desfile de aperitivos abre boca con propuestas tan delicadas como el ceviche de vieira con gel de piparra, el arroz crujiente con tartar de tomate asado o el tartar de salchichón ibérico con trufa.
Los entrantes siguen elevando el listón con un elegante ravioli transparente de espárragos verdes y camarones en caldo dashi, aromatizado con rúcula y cilantro. Le siguen una lubina asada con puré de espárragos y salsa Tom Ka, y como plato principal, un exquisito magret de pato con kumquat, miel de tamarindo y jengibre. El final dulce llega con una ligera pavlova de cereza y dulce de leche, acompañada de las mignardises de la casa.
La última noche del año se vive a lo grande en el resort, con tres propuestas gastronómicas en tres espacios distintos, pensadas para públicos y estilos diferentes.
Alta cocina firmada por Nicolas Isnard
En Cortijo Santa María 1962, la despedida del año se transforma en una auténtica experiencia de autor. La velada arranca con bocados como el macaron de foie con compota de higos o la tartaleta de txangurro y su coral, para dar paso a un recorrido por estaciones gourmet con jamón ibérico de bellota D.O. Valle de los Pedroches, ostras Amélie y una cuidada selección de caviares.
El menú continúa con una rosa de salmón en caldo de hibisco, foie gras jaspeado con chocolate y avellanas, rodaballo al beurre blanc de champagne y suprema de gallina de Guinea con coliflor asada, trufa y colmenillas. Como guiño a la tradición andaluza, un prepostre de Don PX antecede a la esfera final de chocolate y coco.
MarXa Chiringuito: espíritu mediterráneo frente al mar
Para quienes prefieren un ambiente más relajado sin renunciar al nivel gastronómico, MarXa Chiringuito propone una Nochevieja con aroma a brasas y sonido de olas. El menú incluye ostra Amélie ahumada, bogavante a la parrilla con mantequilla de chimichurri, cordero meloso con salsa de colmenillas y leche de oveja, y un clásico tocino de cielo con frutos del bosque.
Society Clubhouse: elegancia contemporánea
El Society Clubhouse apuesta por una velada cosmopolita y sofisticada, con platos como el usuzukuri de vieira con ponzu de fruta de la pasión y caviar de salmón, el rack de cordero en costra de finas hierbas con teriyaki de menta, y un postre final bautizado como Sabor Japón, que cierra el año con un delicado guiño internacional.
Tras la cena, la celebración continúa en IXO Tapas & Bar, con música en directo y un ambiente exclusivo para dar la bienvenida al 2026 como merece una noche irrepetible.
Celebrar la Navidad en este resort es mucho más que sentarse a la mesa. Es regalarse una experiencia completa: una noche de hotel para prolongar el placer, un despertar sin prisas y el disfrute de su galardonado Spa & Wellness Club, la piscina infinity climatizada y los imponentes jardines que rodean el complejo. Un broche de oro perfecto para unas fiestas marcadas por el lujo sereno, el bienestar y el sabor auténtico del Mediterráneo.
