La Fonda Heritage Hotel, establecimiento ubicado en el casco antiguo de Marbella y miembro de la asociación Relais & Châteaux, ha inaugurado la temporada de verano con la apertura de su Skybar. El hotel boutique, que cuenta con 20 habitaciones y ostenta una Llave Michelin, busca con esta apertura consolidar su oferta de ocio y restauración en el centro de la ciudad.
El acto de presentación estuvo a cargo de Carmine Sacco, director general del hotel, y Cristina Paraja, directora de operaciones, quienes señalaron que la propuesta del Skybar busca combinar el producto local con la agenda de eventos internacionales que el hotel tiene prevista para los próximos meses.
Cocina japonesa en la azotea
La principal novedad culinaria de este espacio es la incorporación de un SushiBar dirigido por el chef Carlos Navarro. Bajo su firma, KABANOKI, Navarro presenta una propuesta que fusiona la tradición japonesa —aprendida directamente de maestros en Japón— con sus propios orígenes suecos y una visión personal del sushi.
Con esta incorporación, el Skybar complementa la oferta gastronómica global del hotel, cuya cocina central está dirigida por el chef ejecutivo Jorge González Carmona y se distribuye en otros espacios del edificio como el Restaurante La Fonda, Los Patios, La Ermita y La Bodega.
