Crujiente, ligera, con sabor a mar y mucha historia. La Academia Gastronómica de Málaga arranca la tercera edición de su ya imprescindible concurso para premiar el arte del pescaíto frito perfecto.
Si hay un aroma que define el verano en la Costa del Sol, es el del pescaíto frito. Una técnica milenaria que viaja desde los fenicios hasta nuestros chiringuitos actuales y que, lejos de ser algo simple, es casi una ciencia exacta que requiere intuición, producto fresquísimo y mucho oficio. Para poner en valor este pilar de nuestra cultura, la Academia Gastronómica de Málaga —la institución decana de España en su ámbito— acaba de presentar el III Concurso de Fritura Malagueña ‘Fritos con arte’.
La cita arrancará el próximo lunes 1 de junio y se desarrollará durante quince días. Dos semanas perfectas para trazar una ruta foodie por la provincia y descubrir quién es el verdadero maestro de los fogones y el aceite de oliva.
Una ruta de costa a costa (con 14 paradas obligatorias)
El concurso no se queda solo en la capital; se extiende por todo el litoral malagueño, desde la Axarquía hasta el Mediterráneo más occidental. En total, 14 restaurantes competirán por el gran premio culinario de la temporada.
Si buscas un plan de fin de semana o una escapada gastronómica, apunta estos nombres que prometen la fritura perfecta en Estepona, Marbella, Torremolinos, Málaga capital y el Rincón de la Victoria:
- En Málaga capital: Las Palmeras, La Recaleta, El Cabra Ovidio, La Mariscá y Los Delfines.
- En Rincón de la Victoria / La Cala del Moral: Avante Claro, Marina Playa y Taberna Marinera La Victoria.
- En Torremolinos: La Jábega y El Canarias.
- En Marbella: Restaurante Scama Guadalmina.
- En Estepona: La Escollera y El Palangre.
- En Vélez-Málaga: Tropy (Caleta de Vélez).
El secreto de un bocado perfecto
“Detrás de una gran fritura hay mucho más de lo que parece: producto fresco, una harina adecuada, un aceite en perfecto estado y un control preciso de la temperatura”, explica Manolo Tornay, presidente de la Academia Gastronómica. Y es que el buen comer en Andalucía también es salud, sostenibilidad y un reflejo de nuestra forma de entender la vida: con sencillez, alegría y, por supuesto, arte.
El certamen cuenta con el respaldo de grandes embajadores de la excelencia andaluza como Gusto del Sur (Junta de Andalucía), Sabor a Málaga (Diputación de Málaga), Cervezas San Miguel y Morales y Godoy, asegurando que la calidad de los productos locales sea la gran protagonista en cada plato.
¿Los premios? Tú también puedes votar (y ganar)
Un jurado de expertos —formado por miembros de la Academia, un chef de renombre, un periodista gastronómico y un representante institucional— se encargará de evaluar a ciegas parámetros como la técnica, la presentación, la textura crujiente y el aroma para elegir la «mejor fritura malagueña» y la «mejor fritura de boquerones».
Pero lo mejor es que el público también tiene voz. A través de la web oficial de la Academia Gastronómica de Málaga, los comensales podrán votar por sus favoritos. ¿El incentivo extra? Entre todos los que participen en la votación popular se sorteará una comida para dos personas en uno de los templos de la fritura malagueña.
Prepara la agenda, elige compañía y déjate seducir por el crujido más delicioso del sur. ¡La temporada del frito con arte oficialmente ha comenzado!
