Del 'fish market' a La Tomatina: Frou Frou renueva el ritmo de las noches estivales en Marbella
Quienes hayan paseado este verano al caer la tarde por Playas del Duque habrán notado el movimiento a las puertas de Frou Frou. El espacio de Grupo Bulldozer ha convertido las noches de agosto en una parada obligatoria en Puerto Banús, apostando por una fórmula tan honesta como bien ejecutada: cocina costera para compartir, producto marino de primer nivel y una atmósfera que invita a alargar la sobremesa sin mirar la hora.
El restaurante abre sus puertas cada noche, de siete de la tarde a doce de la medianoche, proponiendo una carta diseñada por Sergey Yurchyshyn, chef ejecutivo del grupo. La intención aquí es clara: llevar a la mesa la frescura y la diversidad del Mediterráneo a través de pases contemporáneos donde la materia prima es la verdadera protagonista.
Entre las creaciones que mejor resumen la filosofía de la casa figuran el carpaccio de pulpo con bottarga, el gazpacho de fresa acompañado de tomate, stracciatella y pepino, las croquetas de jamón ibérico o el tataki de atún con salsa aojiso y trufa fresca. Quienes prefieren opciones más contundentes encuentran su sitio en el orzo de mariscos o en la lubina con almejas bañada en salsa mediterránea.
Sin embargo, el centro de todas las miradas suele estar en su fish market display, un mostrador donde el comensal selecciona personalmente la pieza de pescado o marisco desembarcada en el día —desde gambas rojas y carabineros hasta doradas, lubinas o rodaballos— y decide la técnica de preparación que prefiere para su mesa. La oferta se complementa con una barra de crudos volcada en las ostras Fine de Claire, tartares y carpaccios cortados al instante.
Esta propuesta gastronómica se acompaña con la programación especial Ciao Bella, prevista para los días 14 y 28 de agosto. Durante estas veladas, la cena convive de forma natural con actuaciones en directo del grupo Three of a Kind, la selección musical de un DJ residente y una estación de Aperol pensada para dar la bienvenida a la noche.
Esta semana, además, la cocina de Frou Frou da un giro temático. El miércoles 26 de agosto, el restaurante rinde su particular homenaje a La Tomatina, reinterpretando una de las festividades populares más conocidas de España para convertirla en un recorrido culinario dedicado íntegramente al tomate.
A lo largo de la jornada se servirá un menú monográfico que explora distintas variedades, texturas y formas de entender esta hortaliza. La cena arranca con pases frescos como el gazpacho andaluz con stracciatella, el carpaccio de tomate con albahaca y una ensalada que combina cuatro variedades autóctonas. Le siguen pases marineros donde el atún rojo se sirve sobre tomate rosa y el pulpo a la brasa se acompaña con una crema de tomate ahumado, para dar paso a platos principales como los linguine con tomate o el pollo baby asado con tomates cherry confitados.
Para acompañar la propuesta, el chef ha diseñado una bebida a la altura de la ocasión: un Bloody Mary de autor elaborado con bogavante, que reinterpreta el clásico cóctel desde una perspectiva pura de alta cocina. La celebración se trasladará también al ambiente del local, que vestirá una decoración temática inspirada en la fiesta levantina y estará amenizado por la música en directo de una guitarra española y voz.
De esta forma, Frou Frou consolida en Puerto Banús un plan de verano en el que la buena mesa, el producto de temporada y la música en directo se entrelazan de forma natural, convirtiendo cada cena en una excusa perfecta para disfrutar del verano marbellí.
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