El chef Daniel García Peinado prepara un menu especial para Nikki Beach basado en aceite de oliva virgen extra

El 8 de junio, el restaurante de Nikki Beach Marbella se transformará en un auténtico olivar para albergar el Chef’s Table de Daniel García Peinado: “La experiencia AOVE”. Este reputado chef, que utiliza el Aceite de Oliva Virgen Extra como ingrediente principal en su cocina, trasladará a los comensales al universo del Virgen Extra, no solo a través de sus elaboraciones, también gracias a una decoración rústica basada en olivos que hará que los asistentes sientan el aroma de los campos de Jaén.

Seis platos en los que el AOVE aparecerá en distintas temperaturas, un aspecto esencial para Peinado para aprovechar todos los matices de este preciado líquido y sus propiedades, compondrán el menú degustación que únicamente podrán probar 30 personas en Nikki Beach Marbella. Un menú ideado para aumentar en temperatura e intensidad desde el primer bocado hasta el último.

Se comenzará con una Ostra malagueña con oleandesa cítrica y granizado de sus matices, seguido de Gazpacho de mango, cilantro en texturas y erizo, en las que el AOVE aparecerá crudo, en su máximo esplendor. El tercer plato que se podrá degustar será Huevo negro con caldo de umami, plancton y algas, utilizando el Virgen Extra para freír a alta temperatura y una Corvina, hojiblanca y toques marino. Como antesala al postre, se servirá Arroz meloso con tuétano, ternera y cremoso de AOVE ahumad,  para finalizar con un Yogur de Oliva con plátano, miel y polen, una genial combinación del sabor intenso de la oliva con matices dulces. Todos estos platos estarán maridados con excelentes vinos locales que acentuarán los increíbles matices que consigue el chef con sus creaciones.

Antes de degustar este menú tan especial bajo la sombra de tres olivos que vestirán el restaurante de la embajada marbellí de Nikki Beach, el chef conducirá una cata de Aceite de Oliva Virgen Extra explicando las diferentes variedades, procesos de producción y maridajes además de las distintas formas de utilizarlo en cocina.

Para hacer la experiencia todavía más auténtica y conseguir que todos los elementos de la comida estén relacionados con el aceite de oliva, las elaboraciones se servirán en vistosos platos y bandejas de madera de olivo de Jaén, además de contar con centros de mesa de este mismo árbol y sus hojas.

Una experiencia exclusiva en un enclave que este año celebra su 15 aniversario, de la que 30 únicos comensales, previa reserva a través de reservations.marbella@nikkibeach.com, podrán ser partícipes el día 8 de junio a partir de las 13h a un precio de 75€.

El chef del AOVE

Daniel García Peinado es un chef con un gran recorrido y ganador de varios premios que lo avalan, que destaca entre otras cosas por su amplia formación, habiendo estudiado turismo, nutrición y dietética además de cocina y gastronomía. Formado en La Cónsula, ha trabajado en Inglaterra y en el restaurante con tres estrellas  Michelín, Lasarte, con Martín Berasategui. Ya en su Málaga natal, ha dejado su huella en el hotel Molina Lario, en el Holiday Hydros y en el Vincci Selección Aleysa.

Su cocina se basa en el Aceite de Oliva Virgen Extra y es conocido como el chef del AOVE por su trabajo de investigación en torno a este líquido, que desarrolla en Gastrolive Lab (laboratorio de I+D en cocina con AOVE).

Actualmente es Asesor gastronómico, Chef Ejecutivo del Gourmet de la Roja y Capitán de la Selección Española de Cocina Profesional.

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